PETRAVIVA 0101 HP. Farina Grano tenero tipo1. Parzialmente Germogliato

PETRAVIVA 0101 HP. Farina Grano tenero tipo1. Parzialmente Germogliato. Confezione da 1 - 5 e 12.5 Kg Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per garantire la migliore qualtià proteica del prodotto finito.La germogliazione controllata consente l’ottenimento di prodotti più leggeri, friabili e con una maggior conservazione nel tempo.Scannerizza il QR code per saperne di più sulla germogliazione controllata!TIPO DI MACINAZIONE: Dolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza. Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 0101 HP è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di assorbimento e resa in lavorazione.LAVORAZIONI CONSIGLIATE: Croissant, Cornetto all’italiana PRELIEVITATI e grandi lievitati; pane tipo ciabatta, Pizze in pala e in teglia con impasto indiretto. Petra®0101 HP, grazie alla tecnologia di germogliazione controllata, è in grado di assicurare ai prodotti una migliore resilienza al freddo. Questo permette di realizzare un cornetto o un croissant prelievitati e abbattuti in negativo, con la possibilità di cuocere il prodotto da congelato.Le caratteristiche di resilienza al freddo donate dalla germogliazione controllata, fanno di Petra 0101 HP anche la farina perfetta per la gestione delle bighe in frigorifero a 4°C. NB: Le confezioni da 1 kg sono sporzionate da sacchi più grandi. PIÙ VOLUME E CROSTA DELICATA.100% FRUMENTO, SENZA L’UTILIZZO DI ADDITIVI.