È sempre mezzogiorno 2023/24 - Terrina di spatzle - 24 /11/2023 - Video - RaiPlay

Barbara frulla gli spinaci freschi appassiti in padella fino ad ottenere un composto cremoso. Li trasferisce poi in una ciotola e li amalgama con uova, noce moscata e sale. Mentre amalgama con versa gradualmente la farina avendo cura di non creare grumi. Barbara si dedica poi al condimento, rosolando in padella con il burro lo speck a listarelle e i porcini secchi fatti rinvenire in acqua. Vi aggiunge poi la panna e lascia addensare fino ad ottenere la cremosità desiderata. Quando il condimento è pronto, forma gli spätzle usando l'apposito attrezzo e li tuffa direttamente in acqua bollente. Quando salgono a galla, Barbara li scola direttamente in padella con il condimento e manteca con metà del formaggio. Li trasferisce poi in una pirofila, spolvera con altro formaggio e inforna per 4 minuti per gratinarli. Ingredienti per gli spatzle: 300 g di spinacini freschi 3 uova 250 g di farina 00 noce moscata olio evo sale Per il condimento: 150 g di speck 30 g di burro 50 g di funghi porcini secchi 250 ml di panna 120 g di puzzone di Moena sale e pepe Cottura: 200° per 4 minuti
Barbara frulla gli spinaci freschi appassiti in padella fino ad ottenere un composto cremoso. Li trasferisce poi in una ciotola e li amalgama con uova, noce moscata e sale. Mentre amalgama con versa gradualmente la farina avendo cura di non creare grumi. Barbara si dedica poi al condimento, rosolando in padella con il burro lo speck a listarelle e i porcini secchi fatti rinvenire in acqua. Vi aggiunge poi la panna e lascia addensare fino ad ottenere la cremosità desiderata. Quando il condimento è pronto, forma gli spätzle usando l'apposito attrezzo e li tuffa direttamente in acqua bollente. Quando salgono a galla, Barbara li scola direttamente in padella con il condimento e manteca con metà del formaggio. Li trasferisce poi in una pirofila, spolvera con altro formaggio e inforna per 4 minuti per gratinarli. Ingredienti per gli spatzle: 300 g di spinacini freschi 3 uova 250 g di farina 00 noce moscata olio evo sale Per il condimento: 150 g di speck 30 g di burro 50 g di funghi porcini secchi 250 ml di panna 120 g di puzzone di Moena sale e pepe Cottura: 200° per 4 minuti