Taglia tortellini – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783

Strumento per il taglio della pasta sfoglia in rettangoli di 2,5 cm (lato corto) x 2.8 cm (lato lungo). Nel passare lo strumento sulla pasta sfoglia stesa quest'ultima viene tagliata immediatamente in rettangoli, pronti per essere successivamente ripiegati con il tipico ripieno. La ricetta del tortellino bolognese depo
Strumento per il taglio della pasta sfoglia in rettangoli di 2,5 cm (lato corto) x 2.8 cm (lato lungo). Nel passare lo strumento sulla pasta sfoglia stesa quest'ultima viene tagliata immediatamente in rettangoli, pronti per essere successivamente ripiegati con il tipico ripieno. La ricetta del tortellino bolognese depositata presso la Camera di Commercio di Bologna prevede l'utilizzo di lombo di maiale, in pari quantità di prosciutto, altrettanta mortadella di Bologna, formaggio, Parmigiano Reggiano, uova di gallina e noce moscata.      

Antica Aguzzeria del Cavallo - The New York Times

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Antica Aguzzeria del Cavallo – Bologna, Italy - Gastro Obscura

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Forchettone arrosto – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783

Taglia pellicine e limetta – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783

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Taglia pasta tondo cm 6 – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783

Affettatartufo in acciaio inox con lama ondulata – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783

Taglia sigari – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783