Alginato di sodio

El alginato de sodio se gelifica en presencia de calcio. Se utiliza para la esferificación directa, mezclado con el proceso deseado, y para la esferificación inversa, mezclado en un baño de agua.

Alginato di Sodio: A Cosa Serve ed Effetti Collaterali

L'alginato di sodio è un addensante e uno stabilizzante comunemente utilizzato nei gelati, nei condimenti per insalate e in altri alimenti. Viene generalmente utilizzato in forma di polvere Foto stock - Alamy

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L'alginato di sodio è un composto chimico di origine naturale formato da acido alginico e sale di sodio estratto dalle pareti cellulari di alghe di

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