CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- Cosce di pollo, poesia per il palato adora la CBT grazie soprattutto allo Chef Massimo Barba e a questa pagina creata da Marco Pirrotta

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CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura

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CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura-, Grazie chef Marco Pirotta

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CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura-, Polpo cotto a bassa temperatura(72 gradi per 9 ore) e poi piastrato … accompagnato da una maionese ottenuta con la sua acqua di cottura…

CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura-, Ovetto poche' CBT

CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura-, Buongiorno a tutti

CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- Fusi di pollo, acidificati, salamoia 24h, cottura 72°×3h, abbattuti in positivo ed il giorno dopo panati e fritti