FORGE DE LAGUIOLE – LAGUIOLE CON MANICO IN CORNO BOVINO – Viano

Eccellenza francese della coltelleria artigianale e regionale, Forge de Laguiole è nata per difendere la tipicità dell’omonimo coltello pieghevole, senza ombra di dubbio il coltello francese più famoso ed imitato al mondo. La sua nascita viene fatta risalire al 1828, ma solo nel 1987, nel piccolo paese di montagna di Laguiole, a 1220 metri nella regione dell’Aubrac, nacque la “Forge”. Fu un gruppo di appassionati a voler riportare nel luogo d’origine la produzione del Laguiole, allora, ma anche oggi, più largamente fabbricato a Thiers. Rispetto ai modelli di maggior diffusione, il Laguiole di Forge de Laguiole, si distingue innanzitutto per la lama forgiata e non stampata. L’acciaio utilizzato inoltre, l’inossidabile T12, è di provenienza francese e non svedese come il più comune Sandvik ed è stato scelto per l’ottima capacità di taglio, durata del filo e resistenza alla corrosione.  Segno distintivo del Laguiole, anche in questo caso, è l’Ape, per  qualcuno, in origine il vezzo di un artigiano che voleva dimostrare la sua superiore bravura. Per realizzare una Laguiole, alla “forge” sono necessarie in media  40 fasi di lavorazione che richiedono molte ore se non giorni. Questa versione ha guance in corno di vacca dell’Aubrac è lungo da aperto 22cm, mentre la lama misura 10,5 cm.