Pizza-Mehl Tipo 0 - Caputo Nuvola Super (Weizenmehl) – 25.stunden.BROT
Der letzte Schrei um luftige "wolkige" Pizza herzustellen: Caputo Nuvola Super! Mit diesem Mehl bringt Vincenzo Capuano frischen Wind in die Pizzerien Neapels. Er bezeichnet diese Art von Pizza "Cloud Pizza", weil diese einen extrem luftigen und hohen Rand hat. Dafür hat er gemeinsam mit Caputo ein einzigartiges neues
Der letzte Schrei um luftige wolkige Pizza herzustellen: Caputo Nuvola Super! Mit diesem Mehl bringt Vincenzo Capuano frischen Wind in die Pizzerien Neapels.
Er bezeichnet diese Art von Pizza Cloud Pizza, weil diese einen extrem luftigen und hohen Rand hat. Dafür hat er gemeinsam mit Caputo ein einzigartiges neues Pizzamehl entwickelt: Nuvola-Super. Das Mehl wird aus ausgesuchtem Weichweizen hergestellt, hat einen hohen Eiweißgehalt und mit Saccharose angereichert.
Nuvola Super wird von Caputo nur im 25 Kg Sack geliefert, daher bekommt ihr es von uns in unseren eigenen Mehlsäcken geliefert. Auf Anfrage liefern wir auch gerne in den original 25 Kg Säcken.
Hier ein Rezept/Erfahrungsbericht dazu.
Mehltyp (Italien)
Tipo 0
Eiweißgehalt
13,5 %
Backstärke
W320/340
Elasitzität
0,5/0,6 (hoch)
Das Nuvola Super Mehl von Molino Caputo ist ein neues Mehl vom Typ 0, das einen hochgradig feuchtigkeitsspendenden Teig ermöglicht und der Pizza ein
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