Insieme armonico di Gualtiero Marchesi

In onore del primo grande maestro della cucina italiana, chef Nicolò ci prepara questo primo piatto molto tradizionale e allo stesso tempo creativo. Scoprite la
Scrive Gualtiero Marchesi a proposito del suo piatto: “Insieme stanno il riso e la pasta. Il riso mantecato al parmigiano, steso sul piatto come un velo candido, come una campitura pittorica. La pasta, rigatoni all’amatriciana – posta sopra, quasi del riso fosse il condimento, elevata in plasticità nella fiammeggiante cromia del pomodoro. Superficie e volume, bianco e rosso, orizzontale e verticale. Insieme, appunto. E in armonia: di forma e di gusto”. Per il format Cucina Stellata di Chef in Camicia e in onore del primo grande maestro della cucina italiana, chef Nicolò ci prepara questo primo piatto molto tradizionale e allo stesso tempo creativo. Una ricetta unica che vi sorprenderà tra gusto, consistenza e contrasto visivo poiché spicca l’orizzontalità del risotto con i rigatoni disposti invece verticalmente. Un piatto molto concettuale che vi lascerà con un grande dilemma: è la pasta a essere il condimento del riso o il riso ad essere il condimento della pasta? Questo è il problema! A voi l’ardua sentenza.