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This product is a mixture of hatcho miso and rice miso. Its combination of the robustness from the hatcho miso paste and sweetness from rice miso is definitely worth a try. Hatcho miso is a signature product of Maruya and it has the strong flavor of soybeans with a touch of sourness and astringency. Its relatively hard texture and faint moisture is a sign that its umami is tightly packed in the miso paste. It is said that there are only two manufacturers that can produce hatcho miso in Japan.