PUNTARELLE ALLA ROMANA - Tacchi e Pentole®

Le puntarelle alla romana sono la mia passione. Le puntarelle sono i germogli di una particolare varietà di cicoria catalogna che si presenta come un cespo di foglie di un bel verde intenso e di forma allungata, con la costa bianca e la parte verde seghettata. All’interno del cespo si trovano i talli, delle cimette simili per aspetto ad asparagi bianchi.

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Puntarelle in insalata alla romana: ricetta tradizionale e consigli per pulirle

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