Ricotta di fuscella PAT Campania - ViVi GREEN
Il termine ricotta deriva da latino recoctus, termine che stava a indicare la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio, motivo per il quale la ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, perché si ottiene dalla lavorazione del siero che si libera dalla cagliata. è un prodotto antichissimo e diffuso in tutta la regione, che va consumato freschissimo. Si ottiene riscaldando il siero fino a una temperatura di circa 80 gradi, quando affiora una massa fioccosa leggera e bianca, che viene raccolta ancora calda e messa in cestelli di plastica o di giunco intrecciato, dette fuscelle, da cui deriva il nome questo tipo di ricotta. Si ottiene, così, una forma prismatica, di colore bianco, dalla consistenza delicatissima, che si consuma da sola o come ingrediente indispensabile in moltissimi di piatti tradizionali della Campania, dalla pasta ripiena, al dolci come la pastiera.
Autore presso ViVi GREEN - Pagina 234 di 747
Ricotta di fuscella PAT Campania - ViVi GREEN
Autore presso ViVi GREEN - Pagina 232 di 745
PAT prodotti di origine animale della Regione CAMPANIA - ViVi GREEN
OLLY 2.0: LA RICOTTA DI FUSCELLA
A Ricotta 'e Fuscella: quando veniva venduta nei panini per i vicoli di Napoli - Vesuvio Live
PAT Regione CAMPANIA - ViVi GREEN
Ricotta di Carmasciano PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta di laticauda PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta di laticauda PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta fresca ed essiccata di bufala PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta di fuscella di Sant'Anastasia PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta fresca di fuscella
