Tortillas di mais - Ricetta di Misya

Le tortillas di mais sono il simbolo della cucina messicana: vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e spezie. Le
Le tortillas di mais sono il simbolo della cucina messicana: vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e spezie. Le tortillas sono di mais o di frumento, cotte per tradizione su una piastra chiamata comal, e possono essere servite come antipasto, piatto unico o per uno sfizioso aperitivo. Da un unico impasto nascono infinite tortillas messicane che cambiano nome in base al modo in cui vengono farcite, piegate e preparate.Leggendo un po' le varie ricette sul ricettario messicano, la distinzione dei vari piatti dovrebbe essere pressapoco così: - I Burritos sono tortillas chiuse a forma di fagottino, vengono generalmente preparate con la farina di frumento e sono ripiene di fagioli, carne, pollo conditi con salsa chili. - Le Empanadas sono tortillas che vengono chiuse a forma di mezzaluna,possono essere di frumento o mais, e ripiene di carne, cipolle e spezie. Le empanadas vengono cotte al forno o fritte - Le Enchiladas sono tortillas arrotolate a mo' di cannellone e vengono cotte in forno. Le enchiladas sono ripiene di carne e formaggio, accompagnate appunto dalla salsa enchilada. - Le Fajitas sono tortillas arrotolate, ripiene generalmente di carne o pollo saltati in padella con i peperoni. - I Tacos sono tortillas di mais croccanti piegate a metà. I tacos vengono serviti ripieni di varii tipi di carne, formaggio e verdure. Tutte queste ricette messicane possono essere servite con salsa chili, salsa guacamole, panna acida, ecc. Ora che avete la ricetta non vi resta che provare a realizzare le vostre tortillas in casa e farmi sapere ;)