Caglio: l'origine animale fa discutere. Ma c'è anche l'alternativa vegan

Un elemento essenziale nella produzione di ogni tipo di formaggio è certamente il caglio. Negli Usa è scoppiata la polemica per la sua origine animale. Ma non mancano "versioni" veg. Ecco tutte le caratteristiche

Magazine NaturaSì, NOVEMBRE - DICEMBRE 2018

Caglio animale nel Parmigiano, esplode la polemica tra gli americani - la Repubblica

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Agroalimenti e dintorni: PROBLEMA FRODE

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Cos'è il caglio? Sapete che esiste il caglio vegetale e animale?