Arte dell'impiattamento: come progettare un piatto - Italian Food Academy

Come ogni opera d'arte, anche nell'impiattamento si parte da uno schizzo. Nella progettare un piatto risulterà importante questa fase per valutare l’estetica e stabilire ogni dettaglio, calibrando ogni elemento strutturale, geometrico, cromatico, di impatto estetico, di originalità all'occhio di chi osserva.

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