Pesce fresco, come riconoscerlo. – Renzo Pierpaolo Turco
L’occhio vivo, lucente, con pupilla nera e cornea cristallina … la scelta di un alimento così prezioso come il pesce appena pescato di certo non può essere basata esclusivamente su queste semplici caratteristiche. La capacità di distinguerlo da quello meno fresco deve, infatti, necessariamente derivare in prima battuta da un’attenta analisi basata sulla vista e…
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