Come cuocere le verdure con l'aiuto della scienza - Starbene

Come tagliare la cipolla? E come caramellarla? Patate e pomodori vanno conservati in frigo? Sapevi che cuocere i broccoli in microonde è un'alternativa sana alla bollitura? Un chimico e noto divulgatore ha testato in laboratorio i tradizionali metodi di preparazione degli ortaggi per verificarne la validità. Ecco cos'ha scoperto (e raccontato in un nuovo manuale)

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