Il sottovuoto: qualità e opportunità in conservazione e cottura
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La macchina del sottovuoto ha cambiato il modo di lavorare di molte cucine e ha aperto nuovi orizzonti in termini di gusto, texture e colore dei cibi. Ma ha anche migliorato il modo di conservare e stimolato la creatività di molti cuochi… Negli ultimi decenni l’avvento di nuove tecnologie ha portato buone nuove in cucina. Nuove tecniche si sono insidiate e poi espanse a macchia d’olio tra cuochi, pizzaioli e pasticcieri rivoluzionando sensibilmente alcune modalità di preparazione. Abbiamo pensato di dedicare uno spazio alle due modalità di utilizzo della macchina del sottovuoto, ovvero la conservazione e la cottura (con eventuale conservazione). […]
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I vantaggi della conservazione professionale sottovuoto - Besser Vacuum
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Impara delle nuove tecniche di cottura: tutto sul Sottovuoto
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Tecnologie moderne di cottura e conservazione degli alimenti - Newsfood - Nutrimento e Nutrimente - News dal mondo Food
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Tutti i vantaggi della conservazione sottovuoto
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