Cucina molecolare: tre ricette gastronomiche (e facilissime) da

In questo nuovo stile di cucina gli chef esplorano possibilità culinarie prendendo in prestito strumenti dal laboratorio di scienze ed ingredienti dall'industria alimentare. Senza utilizzare sostanze chimiche, le reazioni chimico-fisiche dei cibi che avvengono durante le preparazioni trasformano la struttura molecolare dell’alimento, permettendo di dare nuove forme al cibo.

Isole Lucane: la mia ricetta per IoChef

Cucina molecolare: cucina o scienza?

Le tecniche di cucina molecolare - Italian Food Academy

Libri di Scuola di cucina in Cucina e Bevande - Pag 7

Cotto e Mangiato - Plano Public Library System - OverDrive

Cucina Molecolare: ecco come realizzare capolavori anche in casa

La Piccola Casa: Una ricetta di cucina molecolare: Tartare di pesce spada con rosso d'uovo coagulato a freddo e aria di pompelmo rosa e lime

Spaghetti di CioccolatoMolecolari

Dolci Ricette realizzate con gli Ingredienti SaporePuro

Cena a quattro mani e show cooking di cucina molecolare al Ma Life Lounge&Restaurant - Notizie dal mondo Horeca e del Foodservice