Gli odori del mondo in un bicchiere: molecole e percezione

La prima serata della rassegna ”WHO – Wine Host Opinion” con il prof. Luigi Moio e i profumi del vino ha inizio. «Vi parlerò questa sera delle molecole. L’aspetto olfattivo e sensoriale è la parte più interessante e più bella del vino. È questo che realmente appassiona».

Perché gli odori non sono uguali per tutti

Il Fungo nel Bicchiere. L' Armillaria mellea e la Natura…, by The Truffle Shuffle

Profumi e aromi del vino, un interessante mini trattato

I vantaggi di un naso sopraffino per degustare il vino - Degustare il vino. Gustarsi la Vita I

Un dram di whisky: il dubbio, l'equilibrio - 3 - Whisky Club Italia

Odori. Cosa sono? Come si misurano?

Aromi, odori e flavour. Un approfondimento enologico in punta di naso con la Dott. Paola Bambina. - VinOsa

L'esame visivo

Che sapore ha il Cognac?, Educazione al Cognac

La percezione dei sapori non avviene in bocca, ma nel cervello. A dirlo è la neurogastroenologia, una disciplina tutta da esplorare, che ha ispirato uno studio sul vino del Dipartimento di Scienze