i passatelli - ricetta romagnola e storia - La pasta di Bologna

La ricetta originale romagnola dei passatelli in brodo, dove vengono chiamati “passadei”, prevede l’uso del pane, che col tempo è divenuto pan grattato, di grana padano grattugiato, uova, scorza di limone grattugiata per insaporirlo e noce moscata.
I passatelli sono una delle più classiche minestre in brodo diffuse sia in Emilia-Romagna che nelle Marche.I p

Passatelli in brodo: la ricetta e l'importanza del formaggio grattugiato

Passatelli in brodo vegetale

Pasta Fresca Rossi

I passatelli asciutti con le verdure - Il Secolo XIX

Piatti tipici emiliani, dove la tradizione regna sovrana

PASSATELLI IN BRODO BOLOGNA

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I PASSATELLI