La pasta ripiena: tortellini, anolini e cappelletti

Trionfo della tradizione emiliana, la pasta fresca si declina in numerosissime varianti, di cui il fil rouge rimane il ripieno, fatto con carne, verdure e formaggio o con erbette e formaggi freschi o, ancora, con zucca e amaretti. Perché l’arte di stendere la pasta sottile come un velo e farcirla con ingredienti diversi ha concupito ogni angolo della penisola
I consigli per preparare la pasta ripiena come tortellini, anolini e cappelletti, da sempre simbolo della tradizione culinaria dell' Emilia Romagna

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