La cucina molecolare. Come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? - Cazor, Anne, Attard, Julien, This, Hervé, Peraldini, Giorgio - Livres
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La cucina molecolare utilizza le applicazioni fornite dalla tecnologia per la creazione di nuovi piatti, nuove strutture, nuovi sapori e nuove
Manuale di cucina molecolare
Manuale di cucina molecolare - Cazor, Anne, Lienard, Christine, Attard, Julien, Peraldini, G. - Libri
La cucina molecolare, movimento caratterizzato da un'attenzione particolare per i processi fisici e chimici che governano le cotture e le interazioni
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