CUCINA MOLECOLARE: NUVOLE ETEREE E IMPALPABILI MOUSSE CON LA
Nel 2002 il prof. Cassi ha coniato il termine “cucina molecolare” per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l’estetica. Lo sviluppo di queste idee lo ha portato a proporre una nuova via per lo sviluppo di uno stile di cucina che armonizzi la ricerca di novità con la tradizione. Questa nuova via è espressa nel “Manifesto della cucina molecolare italiana”, pubblicato per la prima volta nel 2005. Dopo aver parlato di due delle principali tecniche della cucina molecolare (la sferificazione e la gelificazione), parliamo oggi di…
Mousse de Café, Receita
Gate 07 Ocean Mousse Strong - Emmebi Italia
Mussels for Dinner, Coffee for Dessert
Cucina molecolare, la materia prima incontra la scienza. Ecco le tappe di questo nuovo approccio al cibo
HELEN SEWARD KAPETIL COLOUR Mousse fissativa e riflessante senza risciacquo 200ml - Profumeria Online
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Cucina molecolare: perle fatte in casa
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Fluffy Raspberry Mousse Recipe (So Light & Airy!) +VIDEO
Raspberry Fool Recipe, A Fabulously Simple Pink Dessert
CUPOLA RIPIENA DI MOUSSE AL CIOCCOLATO E LAMPONI - CUCINAATINTAUNITA
