Che fine ha fatto la cucina molecolare? Storia, le tecniche e i
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La madre di tutte le sperimentazioni in cucina sembrava finita nel dimenticatoio, ma esiste. L'esperienza di due cuochi molecolaristi come Ettore Bocchia e Daniel Facen. Quando scienza, chimica e fisica sono utilizzate per valorizzare gli alimenti: «Non si modifica la tradizione, ma la si amplia per esaltare il prodotto»
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La cucina molecolare: scienza, arte o fantascienza?
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I Pasticci dello Ziopiero: Raviolone Multistrato - Cucina Molecolare
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La cucina molecolare non è morta (grazie alla pasticceria vegana) - Gambero Rosso
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Ettore Bocchia e la cucina molecolare - la Repubblica
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La Cucina Molecolare 10 ricette
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Ettore Bocchia e la cucina molecolare - la Repubblica
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Che cos'è la cucina molecolare?
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Il punto, un anno dopo le polemiche Cucina Molecolare: mostro da debellare? - Interviste - La Madia Travelfood
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LONGINO E IL SUO PUBBLICO ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA MOLECOLARE - Le storie dei protagonisti del Food
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La Cucina Italiana Settembre 2022 (Digital)
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Beniamino Baleotti, intervista allo chef di Detto fatto
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Gastrosofia storia della cucina molecolare
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Architettura del cibo. Food Design