Scamorza Affumicata in Acqua - MoliseFood - Prodotti Regionali
Le scamorze di Molisefood vengono lavorate seguendo un metodo di produzione tradizionale che prevede l'utilizzo di latte crudo di vacca, caglio naturale e sale. La lavorazione avviene in modo artigianale e viene svolta interamente a mano, senza l'ausilio di macchine. Dopo la coagulazione del latte, si procede alla rottura della cagliata e alla sua lavorazione a mano in acqua calda, fino ad ottenere la tipica pasta filata della scamorza. Successivamente, le scamorze vengono immerse in acqua fredda per mantenere la freschezza e la morbidezza del formaggio. Una volta prodotte, le scamorze di Molisefood vengono affumicate con legno di faggio, che conferisce loro un caratteristico sapore affumicato e un aroma intenso. Infine, le scamorze vengono lasciate stagionare per alcuni giorni, durante i quali sviluppano ulteriormente il loro sapore e la loro consistenza. Le scamorze di Molisefood sono apprezzate per la loro alta qualità e il loro gusto autentico e tradizionale, che richiama la ricca storia culinaria della regione Molise.
Scamorza fresca affumicata - Shop LaTerradiPuglia
Al pezzo, La Scamorza è un formaggio a pasta filata. Il processo di “affumicatura”, conferisce al prodotto un particolare grado di aromaticità. Si
Scamorza affumicata
Scamorze appassite affumicate
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La Scamorza Affumicata è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del meridione italiano ed è legata alla tecnica della pasta
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Scamorza in acqua – Casa Procacci
