Cucina Molecolare, un po' di storia - FoodPress
La nascita della cucina Molecolare risale a un convegno organizzato a Erice nel 1992, dal titolo Molecular and physical gastronomy, il cui grande protagonista era il neo-premio Nobel per la fisica Pierre Gilles De Gennes. Lo scopo di quell’incontro era “sdoganare” la cucina presso la comunità scientifica ufficiale: non dovevano più essere solo i tecnologi […]
Cucina molecolare: tra miti e falsi miti - Italian Food Academy
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Corso di cucina molecolare a Genova
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